Le Menu
MENU – 59€ TTC
Prémices
Asperges vertes servies tièdes, Oeuf poché
Tartare de Dorade, Avocat et Mangue, tuile à l’encre de Seiche
Conchiglioni au Tourteau farci au Guacamole, perles de Yuzu
Foie gras de Canard, variation sur la Fraise et la Pomme, pain toasté (supp. 5€)
La Mer
Mi-cuit de Thon rouge, pommes purée et vierge de légumes
Dos de Bar à la plancha,purée de Carottes multicolores, sauce Curcuma
La Ferme
Quasi de Veau cuit doucement, mini-ratatouille au Basilic
Magret de Canard à la plancha, Pomme caramélisée et fricassée de Champignons
Faux-Filet de Bœuf rôti, Pomme macaire, purée d’Echalotes, sauce Olive Kalamata
Ris de Veau croustillant, gratin de Macaroni, sauce Parmesan (supp.13€)
Crèmerie
Reblochon farci au Mascarpone, truffade (supp 7€)
Les Gourmandises
Coulant au chocolat
Tarte fine aux pommes
Dessert du jour
Entrée seule 22€
Plat seul 36€
Dessert seul 15€
