Le Menu – 2019
Entrées
PLATS
Desserts
Menu
ENTREES
Foie Gras de Canard mi-cuit en terrine au champagne et deux poivres – 19€
purée de Figues et chutney de Poires
Tartare de saumon – 18€
crème aigrelette, légumes croquants marinés et bouquet de salade
Crème Dubarry et sa royale d’Epinards au Citron mariné – 19€
émulsion Gorgonzola
POISSONS
Dos de Cabillaud demi-sel – 29€
purée de Haricots lingots, petit ragout cuisiné aux Olives kamala, Fenouil confit et Chorizo, émulsion d’Amande douce
Dorade royale en filet rôti – 29€
Riz vénéré et légumes méditerranéens snackés, sauce crustacés
VIANDES
Parmentier de queue et joue de bœuf Angus – 29€
purée de ratte, bouquet de mesclun au vinaigre Balsamique
Suprême de Poulet fermier mariné et rôti – 29€
polenta snackée aux Champignons shiitaké et Cébette, purée d’Artichauts, jus corsé
Ris de Veau cuit meunière – 43€
purée de patates douces onctueuse, jeunes pousses d’Epinards snackées et légumes de saison
DESSERTS
Vacherin glacé – 10€
meringue, sorbet Fraise sanga et chantilly
Baba au Rhum – 10€
crème mascarpone à la vanille
Fondant Chocolat « grand cru » – 10€
glace vanille
La pâtisserie de Philippe Urruca Meilleur Ouvrier de France
Paris Brest praliné MOF – 14€
mousseline pralinée et craquante
MENU de fin d'année
Menu diner servi le 31 décembre 2019 - 67€
Amuse-bouches
Crème de panais, noix de Saint-Jacques snackées
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Saumon fumé maison, vierge de légumes croquants, crème aigrelette, mousse de Raifort
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Pavé de bar rôti, gratin de pommes de terre
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Mignardises
-
Entremet de chocolat grand cru, glace vanille Bourbon
Menu déjeuner servi le 1 janvier 2020 - 53€
Amuse-bouches
Crème de panais, noix de Saint-Jacques snackées
-
Saumon fumé maison, vierge de légumes croquants, crème aigrelette, mousse de Raifort
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Pavé de bar rôti, fondue de poireaux et champignons
OU
Suprême de pintade rôti, gratin de pommes de terre
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Mignardises
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Entremet de chocolat grand cru, glace vanille Bourbon
Adresse
20 rue Gazan - 75014 Paris
Ouverture
12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
Fermeture le dimanche soir
Adresse e-mail
pavillon.montsouris@wanadoo.fr
Téléphone
01 43 13 29 00
Accès
En tramway, la station « Cité universitaire » située au milieu du boulevard Jourdan offre un accès direct à la gare RER B grâce à une traversée piétonne.